Podział tuszy wołowej i przydatność kulinarna jej poszczególnych elementów: 1. Karkówka - doskonała na gulasz, do długiego gotowania, duszenia. 2. Rozbratel - doskonały na pieczeń, rumsztyk, bryzol, do duszenia, powolnego gotowania, bardzo dobry na stek siekany. 3. Antrykot - doskonały na steki i na pieczeń, do smażenia 1. Pręgę kroimy na plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem przez folię. Nacieramy przyprawą do mięs i wstawiamy na 30 minut do lodówki. 2. Po tym czasie plastry mięsa obtaczamy w mące. Obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano (po 4-5 minut z każdej strony). Zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu W skład parówek wchodzi mięso ścięgniste (m.in. pręga wołowa i golonka wieprzowa), które pozwala na uzyskanie zwięzłej i jędrnej konsystencji. Wykorzystuje się części mięsa, które są odpowiednio tłuste — to zapewnia dobrą konsystencję i smak parówki. Jako surowiec tłuszczowy w parówkach stosuje się na przykład 2 steaki pręgi wołowej o wadze około 300 g. 2 łyżki suszonego tymianku. świeżo zmielony pieprz. 4 liście laurowe2 szklanki jasnego piwa. 2 łyżki miodu. sól do smaku. tłuszcz gęsi do obsmażenia - około 2 łyżek. Przygotowanie: mięso umyć, osuszyć, dokladnie natrzeć z każdej strony suszonym tymiankiem, zafoliować, odstawić Pręga wołowa smażona z cebulką. 1. Pręgę wołową gotuję do miękkości (wywar można wykorzystać do przygotowania zupy lub rosołu). Ugotowane mięso wyjmuję i kroję na porcje. 2. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Na patelnię przekładam masło oraz olej. Podgrzewam. Dodaję cebulę i mięso. Sposób przygotowania: Mięso kroimy na 5 kawałków. Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Powstałą pastą nacieramy wołowinę. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 120°C i pieczemy ok. 5 godzin (sprawdzamy widelcem – jeśli mięso jest miękkie i włókna łatwo się oddzielają, jest gotowe). gNszL. Pręga wołowa to delikatne i kruche mięso. Jej przygotowanie zajmuje sporo czasu, ponieważ wymaga długiego duszenia, dlatego też nazywana jest często mięsem dla wytrwałych. Warto jednak sięgnąć po nią w naszej kuchni i wykazać się odrobiną cierpliwości, gdyż pręga wołowa z pewnością zaskoczy was swoim niecodziennym smakiem. Pręga wołowa/ fot. Istock dania mięsne Czas przygotowania: 3godz. 0min. Dla ilu osób: dla 4 osób Poziom trudności: Średni Ocena: (średnia z 209 głosów) Składniki: pręga wołowa 80 dag olej 3 łyżki stołowe cebula 3 szt. czosnek mielony 1 łyżeczka zioła prowansalskie 1 łyżeczka sól 2 szczypty pieprz 2 szczypty papryka wędzona łyżeczki słodka papryka łyżeczki oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa Pręga wołowa w sosie własnym - jak zrobić? Kroki przygotowania: 1. Rozgrzać olej i udusić na nim lekko cebulę, dodać mięso pokrojone na kawałki, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu około 3-4 godzin - do czasu aż mięso zmięknie. W tym czasie pręga wołowa wytworzy swój sos, który wspaniale dopełni nasze danie. 2. W międzyczasie dolewać po trochę wody, by mięso odpowiednio zmiękło i wytworzyło sos. W połowie duszenia przyprawić: ziołami prowansalskimi, przyprawą węgierską, suszonym czosnkiem, pieprzem i solą. Na samym końcu posypać suszoną bazylią. 3. Tak przygotowaną pręgę wołową serwować z ulubionymi warzywami gotowanymi na parze lub pieczonymi w piekarniku oraz z ulubionymi dodatkami takimi jak ziemniaki, kasza, ryż lub makaron. Porady Jeśli lubisz ostre dania, możesz dodać do tej potrawy 1/4 lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku. Pręga wołowa nabierze dodatkowego charakteru! Notka redakcyjna Pręga wołowa - czym jest? Pręga wołowa znana również jako goleń, to mięso pochodzące ze środkowej części przedniej i tylnej nogi. Charakteryzuje się dużą ilością tkanki łącznej, najlepiej smakuje po uduszeniu, ale można ją również piec. Pręga wołowa to mięso bogate w kolagen i białko, a także witaminy i minerały. Popularność zyskała zwłaszcza w czasach Polski Ludowej, kiedy to była bardzo cenionym produktem. Co zrobić z pręgi wołowej? Pręgę wołową możemy wykorzystać do wielu dań. Świetnie się sprawdzi jako baza do różnego rodzaju zup, bulionów i sosów. Ze zmielonej pręgi wołowej możemy przygotować pulpety, kotlety lub rolady z ulubionymi dodatkami. Z kolei duszoną pręgę wołową możemy podawać w towarzystwie ziemniaczków i ulubionej surówki. Mięso to jest też ciekawym dodatkiem do makaronów i klusek, z którymi tworzy pyszne połączenie. Pręga wołowa jest wręcz stworzona do duszenia, dlatego też najlepiej się sprawdza właśnie w takiej formie. W internecie jest też wiele przepisów na gulasz z pręgi wołowej, który charakteryzuje się wyrazistym smakiem i aromatem. Warto dodać do mięsa odrobinę wina, które sprawi, że nasza potrawa nabierze wyjątkowego aromatu. Podobne przepisy: dania mięsne dania mięsne - zobacz inne inspiracje Kuchnia Polska - zobacz inne inspiracje Dieta: mięsna - zobacz inne inspiracje Inne inspiracje: Duszenie Inne inspiracje: Na ciepło Inne inspiracje: Obiad Podobne przepisy Pręga wołowa Kraj pochodzenia Polska Istnieje możliwość zmielenia, należy zgłosić w "informacjach dla sklepu" Produkt sprzedawany na wagę. Dokładna wartość zostanie podana na etapie przygotowania zamówienia po ucięciu i zważeniu. Ze względu na specyfikę produktu waga końcowa może się nieznacznie różnić +/- 10% Sposób przygotowania: Pręga wołowa smażona z cebulką 1. Pręgę wołową gotuję do miękkości (wywar można wykorzystać do przygotowania zupy lub rosołu). Ugotowane mięso wyjmuję i kroję na porcje. 2. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Na patelnię przekładam masło oraz olej. Podgrzewam. Dodaję cebulę i mięso. Oprószam solą i pieprzem. Smażę do momentu, aż mięso się zarumieni. 3. Ziemniaki ugotuję do miękkości. Odcedzam i ugniatam. Na talerz wykładam mięso, ziemniaki oraz buraczki. Podobne przepisy Sposób przygotowania: Pręga wołowa pieczona po mojemu Pręgę wołową oczyścić, opłukać zimną wodą, dobrze osuszyć i pokroić w plastry. Mięso natrzeć pieprzem, solą oraz rozmiażdżonym czosnkiem. W głębszej patelni lub w rondlu rozgrzać olej, włożyć mięso i podsmażyć z obu stron. Zmniejszyć ogień, mięso podlać bulionem. Do mięsa dodać obraną pokrojoną w piórka cebule, liście laurowe, angielskie majeranek oraz rozmarynu. Mięso przykryć i dusić na średnim ogniu do miekkości obracając aby równomiernie nam sie upiekło. W razie potrzeby podlewamy bulionem. Gdy mięso jest miekkie wyjąc je na talerz a powstały sos zagęścić mąką rozmieszaną z wodą, lub gotowym ciemnym sosem zrobionym według opisu na opakowaniu. Podajemy z kluskami śląskimi , surówką z czerwonej kapusty. Podobne przepisy 15 stycznia 2017 Choć nie jestem zwolennikiem długiego przygotowania posiłków to muszę przyznać, że do tego przepisu na pręgę wołową wrócę jeszcze nie raz. Dzięki temu, że duszenie zajęło około 2-2,5 godziny (plaster grubości około 4 cm) mięso stało się bardzo kruche i niezwykle smaczne. Pręgę wołową z kością tym razem podałem na szpinaku z czerwoną cebulą i pomidorkami koktajlowymi. Gorąco polecam także odrobinę tartego chrzanu, który idealnie pasuje do tak przygotowanego mięsa. Oczywiście możecie je podać z ziemniakami, frytkami, pieczywem czy kaszą. Na pewno niedługo wypróbuję jeszcze inne formy przygotowania pręgi wołowej, ze względu na niezwykły smak tego rodzaju mięsa. Składniki Pręga wołowa z kością (1 plaster około 500 g) 1 łyżka masła klarownego 1 cebula Sól, pieprz, zioła prowansalskie Przykładowe składniki do podania 2 garści świeżego szpinaku baby 2 pomidorki koktajlowe 1/2 czerwonej cebuli Sól, pieprz Przygotowanie Pręgę wołową z kością umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Z dwóch stron posyp świeżo zmieloną solą i czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Podsmaż mięso około 5 minut z każdej strony, następnie dodaj posiekaną w kosteczkę cebulkę i posyp odrobioną ziół prowansalskich. Całość podlej wodą i duś pod przykryciem co jakiś czas dolewając wodę i obracając mięso. Mięso powinno być miękkie w zależności od grubości kawałka po około 2-2,5 godziny. Na talerzu ułóż liście szpinaku, pół pokrojonej w krążki cebuli i pomidorki koktajlowe. Na tak przygotowanym spodzie połóż mięso. Całość posyp solą i pieprzem oraz polej odrobiną tłuszczu, który pozostał w patelni. Tagi: duszona wołowina, obiad z taniej wołowiny, obiad z wołowiną, pręga wołowa, pręga wołowa duszona, pręga wołowa obiad, pręga wołowa pomysły, pręga wołowa przepis, pręga wołowa z kością, pręga wołowa z kością przepis, pręga wołowa ze szpinakiem, tania wołowina, wołowina, wołowina z kością

jak wygląda pręga wołowa